Átlátható egyeztetés
A rendelés fő paramétereit egyértelműen összefoglaljuk, így a megrendelő és a kiszolgáló csapat ugyanabból az információból dolgozik.
Rólunk
A háttérmunka teszi nyugodttá az étkezést.
A Nivorqelleconcept vállalati cateringre és irodai kiszállításra épít. A célunk nem a túlbonyolított szolgáltatás, hanem az, hogy minden résztvevő tudja, mikor, hol és milyen formában érkezik az étel.
Szervezés és konyhai munkaA kiszámítható eredményhez mindkettőre ugyanakkora figyelem kell.
Szemlélet
Kevés meglepetés, sok előzetes egyeztetés
Egy céges étkezésnél a résztvevők jellemzően nem az étellel szeretnének foglalkozni. Nekik az a fontos, hogy a rendelés időben megérkezzen, áttekinthető legyen, és illeszkedjen a programhoz.
Ezért a szolgáltatásunk alapja az előkészítés: pontos kérdéseket teszünk fel a helyszínről, a létszámról, az időzítésről és a tálalási lehetőségekről. A jól rögzített brief csökkenti a helyszíni improvizáció szükségességét.
Munkamódszer
Három alapelv a mindennapi működésben
Praktikus tálalás
Az étel formátumát a rendelkezésre álló térhez és az esemény ritmusához igazítjuk, nem pusztán esztétikai szempontokhoz.
Rugalmas méretezés
Kisebb meetingtől nagyobb belső rendezvényig eltérő csomagolási, adagolási és átadási logikát használunk.
Egy rendelés útja
Mitől lesz ismételhető a folyamat?
1. Igényfelmérés
A keretek tisztázása
Dátum, cím, létszám, időablak, kapcsolattartó és az alkalom típusa kerül először rögzítésre.
2. Menüstruktúra
Arányok és fogyaszthatóság
Nemcsak azt nézzük, mi kerüljön az asztalra, hanem azt is, hogyan tudják a résztvevők kényelmesen elfogyasztani.
3. Logisztika
Átadási pont és időzítés
A kézbesítés módját a helyszínhez igazítjuk, hogy a rendelés ne a program közepén okozzon fennakadást.
4. Visszajelzés
A következő alkalom egyszerűsítése
Visszatérő megrendelésnél a bevált részletek megtarthatók, a változó elemek pedig külön kezelhetők.
A konyhától az irodáig
A szolgáltatás több egymásra épülő lépésből áll
A megrendelő jellemzően a kész tálalással találkozik, de a háttérben előkészítési, adagolási, csomagolási és logisztikai döntések sora történik. Ezek összehangolása teszi lehetővé, hogy az érkezéskor ne kelljen helyben újraszervezni a rendelést.
A konyhai munka során az adagolás és a csomagolás a későbbi felhasználási módhoz igazodik. A kiszállítási szakaszban a cél az, hogy az összeállítás rendezett maradjon, az átadás pedig az előre egyeztetett ponton történjen.
Visszatérő ügyfeleknél a folyamat fokozatosan egyszerűbbé válhat: a jól bevált tálalási forma, cím és átadási rutin megőrizhető, miközben az aktuális menü és létszám rugalmasan változhat.
Működési szemlélet
A minőséget a következetes folyamat teszi ismételhetővé
Egy jól sikerült rendelés önmagában még nem rendszer. A célunk az, hogy a bevált részletek a következő alkalommal is felhasználhatók legyenek, miközben a változó igényeket külön tudjuk kezelni.
Információból munkaterv
A briefből nem egyszerűen rendelési lista készül. A dátum, létszám, helyszín, időablak és tálalási forma együtt adja azt a munkatervet, amely alapján az előkészítés és a kiszállítás összehangolható.
Minél pontosabb ez a keret, annál kevesebb helyszíni döntésre van szükség.
Rendezett előkészítés
Az adagolás, csomagolás és csoportosítás már a konyhai előkészítés során a későbbi felhasználás szerint történik. Másképp készül egy tárgyalói csomag, mint egy közösségi térben tálalt nagyobb rendelés.
A cél, hogy a rendelés érkezéskor azonnal érthető és kezelhető legyen.
Tanulás a visszatérő rendelésekből
Ha egy iroda rendszeresen ugyanarra a címre, hasonló időben rendel, érdemes megtartani a jól működő logisztikai elemeket. Így az új alkalmaknál főként a menü és a létszám változik, nem az egész folyamat.
Ez teszi lehetővé a gyorsabb és pontosabb egyeztetést.
Mit jelent nálunk a rugalmasság?
Nem több opciót, hanem jobb illeszkedést
A rugalmasságot nem úgy értelmezzük, hogy minden rendelés korlátlanul változhat az utolsó pillanatig. Sokkal inkább azt jelenti, hogy a szolgáltatási forma az adott helyzethez igazítható, miközben a véglegesítésnek világos pontja van.
Kisebb meetingnél lehet kompakt és gyors a kiszolgálás; nagyobb eseménynél több átadási pont és részletesebb tálalási terv szükséges. Visszatérő rendelésnél pedig olyan folyamat alakítható ki, amelyben az állandó elemek nem igényelnek minden alkalommal új egyeztetést.
A cél minden esetben ugyanaz: az étkezés legyen rendezett, érthető és könnyen kezelhető a megrendelő oldaláról is.
„A szervezés akkor jó, ha a résztvevők az étkezést látják, nem a mögötte lévő egyeztetések sorát.”
Kapcsolat
KapcsolatfelvételHa megvan a dátum és a létszám, már el tudunk indulni.
Az ajánlatkéréshez nem kell kész menüvel érkezni. Elég megadni az alkalom fő kereteit, és ezek alapján javaslunk működő formátumot.