Az alábbi példák a kínálat jellegét mutatják. A végleges összeállítás a létszám, az alkalom és az egyeztetett preferenciák alapján készül.
A fogások kiválasztásakor a program hossza, az étkezésre rendelkezésre álló idő és a helyszín legalább olyan fontos, mint maga az ízlés.
Ha csak húsz-harminc perc áll rendelkezésre, a könnyen kézbe vehető és gyorsan kiosztható falatok működnek a legjobban. Ilyenkor a túl sok külön elem inkább lassíthatja az étkezést.
Hosszabb szünetben több komponensből álló ebéd vagy meleg fogás is kényelmesen kezelhető. Ilyenkor nagyobb szerepet kap a köret, a saláta és az adagok közötti választási lehetőség.
Reggeli, ebéd és délutáni falatok esetén az egyes étkezéseknek egymást kell kiegészíteniük. A mennyiség és a választék úgy áll össze, hogy a nap során ne legyen ismétlődő vagy aránytalan a kínálat.
Az étlap nem fix csomaglista. A mennyiséget és a fogások arányát a résztvevők száma, az étkezés hossza, a rendelkezésre álló tér és a program többi része alapján érdemes kialakítani.
Az ajánlatkérésnél jelezhető, ha vegetáriánus opcióra vagy egyéb előre meghatározott étkezési preferenciára van szükség. A végleges összetételt minden esetben a rendelés visszaigazolása rögzíti.
Irodai és rendezvényes környezetben a menü sikerét a fogyaszthatóság, az adagolás és a tálalási helyzet ugyanúgy befolyásolja, mint maga a választék. Ezért az összeállításnál mindig a programból indulunk ki.
Kisebb, könnyen kézbe vehető elemekkel érdemes számolni, amelyek nem igényelnek hosszú tálalási időt. A választék legyen áttekinthető, és az adagok mérete támogassa a tárgyalás folytatását.
Jól működhetnek szendvicsek, wrapek, apró péksütemények, gyümölcsös kiegészítők és kisebb desszertfalatok.
Főétkezésnél fontosabb a teljesség és az egyértelmű adagolás. Egyéni dobozokkal pontosan kiosztható a rendelés; közös tálalásnál pedig a fogások arányát és a résztvevők kiszolgálási sebességét kell figyelembe venni.
A meleg és hideg elemek arányát a helyszín és az étkezés tervezett hossza alapján érdemes kialakítani.
Itt a menünek íve van. A reggeli, az ebéd és a délutáni kínálat egymást egészíti ki, ezért célszerű kerülni a túl hasonló fogások ismétlését és az aránytalanul nagy egyszeri adagokat.
A változatosság nem feltétlenül több fogást jelent; sokszor inkább a megfelelő időzítést és formátumváltást.
A konkrét fogások a rendeléskor egyeztethetők, de a menü felépítése előre tervezhető a munkanap típusa szerint.
Mini szendvicsek vagy wrapek, sós péksütemények, friss zöldséges kiegészítők, szezonális gyümölcs és kis adagú édesség. A cél a gyors, tiszta és eszközigény nélküli fogyasztás.
Kisebb tárgyalóban az elemek több kisebb tálon is elhelyezhetők, hogy ne foglalják el a teljes asztalfelületet.
Egy főétel, hozzá illeszkedő köret vagy salátajellegű kiegészítő és egy kisebb desszert. Egyéni csomagolásnál a kiosztás gyors, közös rendelésnél pedig a fogások több tálon is érkezhetnek.
Változó létszámú csapatnál különösen fontos a végleges adagdarabszám egyértelmű rögzítése.
Reggeli falatok, teljes ebéd és délutáni snack egymásra épülő mennyiségekkel. A nap elején könnyebb, gyorsan fogyasztható elemek, ebédre tartalmasabb összeállítás, délután pedig kisebb frissítő adagok működnek jól.
Nagyobb tálak, többféle köret és megosztható kiegészítők közösségi tálaláshoz. Ilyenkor nemcsak az adagok számát, hanem a tálalófelületet és a hozzáférési pontok számát is érdemes előre megtervezni.